le lait

Lait de chèvre frais entier certifié biologique, pasteurisé à basse température et embouteillé à la ferme. Doux, soyeux et très délicat. Jamais vous n’aurez goûté un si bon lait de chèvre.

Les fromages frais



Ce sont les ancêtres de tous les fromages, car il s’agit simplement du caillé plus ou moins égoutté. Grâce à leur acidité qui revigore les papilles et à la légèreté de leurs arômes, toujours délicats, ils donnent une intense impression de fraîcheur. Ils restent les favoris de la saison estivale.

Goûtez à la faisselle, au quark et au chèvre frais.

la faisselle

Fromage frais fermier de fabrication artisanale, moulé à la louche, fait de lait de chèvre entier pasteurisé. Son goût est doux, légèrement acidulé, équilibré et presque sensuel, sa texture est moelleuse. Il est offert dès la première journée, tout frais, juste après le moulage. Non salé, il se déguste autant à la cuillère qu’en desserts avec des fruits frais, de la confiture ou du miel, ou encore avec des crudités.

le quark

Fromage blanc frais fermier, fait de lait de chèvre entier pasteurisé, nature ou aromatisé (fines herbes, jardinière ou encore canneberges et sirop d’érable). Le fromage par excellence à déguster sur le bagel ou les tartines du matin ou dans un gâteau au fromage. On le tartine, on le mélange, on l’étale, on le cuisine...

le chèvre frais

Fromage frais fermier de fabrication artisanale, moulé à la louche, fait de lait de chèvre entier pasteurisé, offert en bûchette, nature ou aromatisé (au poivre noir, aux herbes de Provence, aux graines de chanvre ou encore cendré). L’été, il n’y a pas plus pur délice que le goût du chèvre frais doucement acidulé titillant vos papilles. Savourez-le coupé en rondelles sur une pizza aux légumes grillés ou sur une baguette grillée au four avec un peu d’huile d’olive et de pesto, accompagné d’un verre de vin blanc sec fruité et vif ou d’un bon rosé.

Les fromages affinés



Quel est le point commun entre un fromage à croûte rosée et à pâte onctueuse et un fromage ferme à croûte brune ? Les deux sont vieillis, mais la ressemblance s’arrête là… L’affinage consiste à doter les meules d’une croûte, à rendre leur texture agréable au palais et à relever les arômes et les saveurs enfouis en leur cœur. Mais avant leur maturation, chaque fromage a des approches spécifiques et cela reste le secret de la fromagère. Durant l’affinage, les meules sont bichonnées par l’artisane : lavées avec de l’eau salée, frottées et retournées tous les deux jours !

Goûtez à l’Agate, au Galarneau et au Tire-Lune.

l’agate

Fromage frais fermier affiné (de type crottin), de fabrication artisanale, moulé à la louche, fait de lait de chèvre entier pasteurisé. Affiné de 10 à 12 jours, la pâte devient tendre et homogène... Sa mince croûte ivoire se parsème parfois de petites taches bleues. Son goût riche et caprin fera le bonheur des amateurs de fromage de chèvre plus corsé.

le galarneau

Fromage à pâte demi-ferme, souple à consistance fine et à croûte mixte, fait de lait de chèvre entier pasteurisé. Affiné au moins 45 jours, il est doux et onctueux, et son goût évoque celui de la crème et du beurre avec de légères notes caprines s’accentuant lorsque le fromage est chauffé. Délicieux avec un cidre de glace, le Val Ambré du Domaine Acer ou le Portageur du Ricaneux.

le tire-lune

Fromage à pâte ferme à croûte mixte (de type tomme de montagne) fait de lait de chèvre entier thermisé. Affiné sur des planches de pin de 3 à 6 mois, et parfois jusqu’à 9 mois. Il faut plus de 48 litres de lait pour fabriquer une seule meule de 4 kg. Sa croûte mixte devient de plus en plus foncée, jusqu’à noire avec l’âge. Sa pâte est ferme avec un goût de noisettes et de beurre légèrement piquant et acquiert une splendide profondeur au fur et à mesure que les mois passent. À savourer avec le cidre Brut de Casa Breton.

atr — chaudière-appalaches


Site touristique officiel. Planifiez votre prochaine escapade, trouvez un établissement d'hébergement et des activités dans la région Chaudière-Appalaches.

la taca — table agroalimentaire chaudière-appalaches


La Table Agroalimentaire de la Chaudière-Appalaches (TACA) est un organisme dédié au développement de la filière bioalimentaire.

tourisme bellechasse


Quoi faire dans la région de Bellechasse… Cycloroute, circuits touristiques, culture et patrimoine, agrotourisme, résidence de tourisme, etc.

les arrêts gourmands de la chaudière-appalaches


Les arrêts gourmands sont des entreprises où l’on peut découvrir, goûter et se procurer des produits agroalimentaires frais et transformés de qualité. Partez à la découverte de ce regroupement d’entreprises variées qui contribuent à l’accessibilité d’une offre alimentaire régionale délicieusement diversifiée !

terroir et saveurs du québec


Agrotourisme, tourisme gourmand au Québec, réservez votre restaurant, hébergement, dégustez nos produits, cuisine régionale et gourmande.

ecocert canada


Organisme de contrôle et de certification au service de l'homme et de l'environnement au Canada.