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Cassis et Mélisse — Fromages de chèvre et agrotourisme

baguette garnie au quark

Un lunch à préparer et du quark à portée de main? Ouvrez votre frigo et laissez aller votre imagination! Voici quelques idées :

La baguette classique : Tartinez de quark nature, garnissez avec du saumon fumé, quelques feuilles de coriandre fraîche, des tranches de concombre et de radis, et de la laitue. — La baguette végé : Tartinez de quark aux fines herbes, garnissez avec des pousses d’épinards, des tranches de tomates, un peu de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. — La baguette surprenante : Mélangez du quark nature avec de la menthe fraîche ciselée, tartinez-en généreusement la baguette, étalez du confit d’oignons aux canneberges et surmontez de jambon de Parme et de cœur de romaine.

chèvre chaud

Ingrédients : faisselle, mesclun, vinaigrette (vinaigre balsamique et huile d’olive), pignons de pin ou graines de chanvre, herbes fraîches et sirop d’érable ou miel.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Coupez la faisselle en deux ou en trois horizontalement et placez les rondelles sur une plaque. Vous pouvez aussi les déposer sur une tranche de pain légèrement grillée préalablement avant de les enfourner. Laissez le tout 12 minutes au four pour que le fromage soit chaud sans être coulant. Garnissez les assiettes avec le mesclun. Déposez-y les rondelles de faisselle, ajoutez la vinaigrette, les herbes fraîches, les noix et un filet de sirop d’érable ou de miel. Servir aussitôt !

faisselle à la gelée d’argousier

En manque d’idées pour le dessert, une collation ou un accompagnement au brunch ? Vous avez une faisselle sous la main ? Coupez-la en tranches ou en quartiers et servez-la avec de la gelée d’argousier et un filet de sirop d’érable et saupoudrée d’un mélange de noisettes et d’amandes concassées. À déguster à la cuillère, sur la terrasse… Vous pouvez remplacer la gelée d’argousier par du beurre de pomme, du coulis de framboises, des fruits frais de la saison ou toute autre gelée.

faisselle en entrée

Une visite-surprise? Faites une savoureuse entrée conviviale et toute simple avec la faisselle. Attrapez votre meilleure huile d’olive, de la fleur de sel, votre moulin à poivre, des herbes fraîches (basilic, ciboulette ou ce qui vous inspire...), de belles tomates fraîches et du mesclun. Tranchez la faisselle, déposez-en quelques morceaux sur le mesclun en alternant avec des tranches de tomates. Poivrez, salez légèrement et ajoutez un trait d’huile d’olive et vos herbes fraîches préalablement ciselées. Complétez avec de la baguette.

gâteau au fromage

Ingrédients : 150 g de chapelure graham ou de biscuits digestifs écrasés en fines miettes, 50 g de beurre tempéré, 250 g de quark, 200 g de crème fraîche, le jus de 1 citron, 6 cuillerées à soupe de sucre, 1 sachet de gélatine Knox.

Mélangez bien la chapelure (ou les biscuits) avec le beurre. Versez ce mélange au fond d’un moule et tassez bien. Gardez au frais pendant 15 minutes. Fouettez le quark, la crème fraîche, le jus de citron et le sucre pour obtenir une crème homogène. Ajoutez la gélatine préparée selon les instructions indiquées. Versez la préparation fromagère sur les biscuits, lissez avec une spatule et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures. Décorez avec des fruits frais.

crêpes au galarneau

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) : ¾ tasse de farine, 1 pincée de sel, 1 œuf battu, 1 tasse de lait, 1 cuillerée à soupe d’huile, beurre, tranches de Galarneau.

Tamisez la farine avec le sel. Faites un puits au centre. Versez-y l’œuf. Amalgamez en ajoutant peu à peu le lait et l’huile pour former une pâte lisse. Chauffez le four à 150 °C (300 °F). Dorez une noisette de beurre dans une poêle. Versez juste assez de pâte pour couvrir le fond, y répartir la pâte uniformément. Laissez cuire puis retournez la crêpe. Déposez sur une moitié 2 à 3 tranches de Galarneau. Faites dorer 30 secondes de l’autre côté. Pliez en deux et réservez au chaud au four. Le fromage fondra pendant que vous préparez les autres crêpes. Servez chaud avec du sirop d’érable...

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Les arrêts gourmands sont des entreprises où l’on peut découvrir, goûter et se procurer des produits agroalimentaires frais et transformés de qualité. Partez à la découverte de ce regroupement d’entreprises variées qui contribuent à l’accessibilité d’une offre alimentaire régionale délicieusement diversifiée !

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